L'importance écologique du Cabo de Gata est due à son origine de type volcanique, son climat semi-aride, son caractère maritime terrestre, ses habitats: steppe méditerranéenne, dunes, marais salants, falaises et herbiers de phanérogames marins (posidonie).

Dans les limites du Parc se trouve la Sierra de Cabo de Gata, la plus importante formation volcanique de toute la péninsule Ibérique, située a quelques kilomètres de la capitale d'Alméria.

Plus d'informations sur les calderas volcaniques.

Le paysage végétal de Cabo de Gata se compose de fourré avec plusieurs sortes de plantes comme cornicabra, matagallo, aulaga morisca et palmitos, considérée comme l'unique palmier autochtone sur le continent européen. Entre ses richesses se trouve une grande variété d'azufaifos, la plus développée et la plus grande étendue d'Espagne.

On trouve aussi de plantes endémiques comme le « Dragoncillo de Cabo de Gata » ou la « Clavelina del Cabo ».

Si la botanique vous intéresse, vous devez visiter le Jardin Botanique de l'Albardinal à Rodalquilar.

Une des grandes richesses naturelles du Cabo de Gata est sous la mer. Les fonds marins du Parc sont formés de prairie de Posidonie océanique. Dans ces nappes sous-marines vertes se trouvent les aliments et le refuge de nombreuses espèces de mollusques, crustacés et poissons.

Entre ces derniers, en plus de espèces habituelles des eaux méditerranéennes comme les sargues, brecas, mojarras ou herreras, il en existent d'autres comme le cabracho, la cabrilla ou le reyezuelo.

Cet écosystème se caractérise par une grande variété de faune et spécialement avifaune aquatique. Dans les marais du Cabo de Gata, proche de la mer, on peut observer des centaines de flamands et autres oiseaux aquatiques comme la mouette de andouin, le héron, la petite cigogne et el « chorlitejo patinegro » et d'autres espèces qui habitent les eaux boueuses des marais. Alondra Ricotí dans la steppe littorale.