La flora del Cabo de Gata appartiene alla vegetazione mediterranea e rappresenta una delle unità di flora piú caratteristiche di tutta la penisola iberica con numerose specie curiose ed endemiche come la Palma Nana (Chamaerops humilis), l'unica palma nativa d'europa, il Lentisco ed il Giuggiolo selvatico (ziziphus lotus), prodigioso esempio di adattamento.
Si distinguono 4 biotopi.

Zona arida:
Spiagge vulcaniche e scogliere, dune, accumuli salmastri.

Nella zona di influenza del moto ondoso vivono licheni specializzati e piccole alghe.

Nelle scogliere verticali incontriamo qualche esemplare vegetale nelle cavitá e zone piane.

É una vegetazione adattata a sopportare la salinitá , come il Finocchio Marino (Crithmum maritimum) e la Spina Santa (Lycium intricatum).

Nelle spiagge, dove giungono resti organici con il moto ondoso, troviamo il Ravastrello (cakile maritima).

Le dune del litorale sono abítate da una scarsa e povera vegetazione di graminacee, tra le quali domina la presenza di Santolina delle spiagge (Otanthus Maritimus) e di Gramigna delle sabbie (Elymus Factus).

Nella seguente fascia interiore , quella delle dune mobili , possiamo trovare graminacee come l'Ammofila Arenaria (Ammophila arenaira arundinacea).

Continuando allontanandoci dal mare, tra le dune semistatiche, incontriamo specie camefitiche come la Ononide (Ononis natrix ramosma).

Tra le dune statiche troviamo Tomarix boveana e specie alofile come Limonium delicatum e, nelle zone con un po' piú di umiditá, cespugli di Salicornia Fruticosa.

Zona di pasto
Chiamata anche “barronal” o di arbusto, dove risalta la cupola del Giuggiolo selvatico, sotto la quale si cela un micromondo formato da numerose specie animali e vegetali.

Nella parte superiore delle scogliere e nei pendii vulcanici, incontriamo Periploca angustifolia , Ginestra e Lentisco , testimoni di una precedente abbondanza.

Piccoli gruppi di Palme Nane e Ranuncoli si alternano con Timo, Efedra ,Timelea barbosa , Silene acchiappa-mosche , Orval ecc. completano questo paesaggio unico dalla marcata componente nordafricana.

Qui è dove si sviluppano la maggior parte delle piante edafiche con alcune specie uniche nel mondo come il Camedrio (Teucrium charidemi) ed il Dragoncillo del Cabo (Antirrhinum charidemi) e dove incontriamo gli uccelli acquatici , concentrati maggiormente nell'area di influenza marina , soprattutto negli estuari e nell'antica laguna che oggi forma le Saline del Cabo de Gata.

Zona di Steppa
Cespugli spinosi ( estuari, colline montuose, pendii e vallette ).

Sparto, Timo e Ginestra compongono le estensioni di cespugli (vegetazione adattata alla presenza umana) che , dopo il taglio e l'incendio della scarsa presenza boschiva preesistente, dominano tutti i pendii e le scarpate del territorio comunale.

Anche se di grande interesse botanico, appare come la zona dal paesaggio piú desolato, rallegrato peró dalla presenza di alcune Palme, Fichi d'India, vari tipi di Agave assieme ad isolati Olivi, Mandorli e Fichi.

Zona agrícola:
Il monte Colativí, Nijar e gli orti della costa , Fernán Pérez , Las Hortichuelas , Pozo de los Frailes; Le piccole formazioni boschive di Los Genoveses , San José , barranco del Negro , Los Albaricoques , Agua amarga.

Vicino al Colativí si possono trovare resti di antichi boschi di Quercia testimoni di epoche piú piovose. É qui , e verso sud lungo i pendii del monte Alhamilla , presso Inox , Huebro e La Villa , dove incontriamo le migliori condizioni di suolo e umiditá della zona.

L'acqua delle sorgenti , le parti in ombra dei pendii ed il lavoro agricolo hanno contribuito a favorire l'esistenza della maggior oasi verde del territorio comunale , dove possiamo trovare esemplari di Olmo , Carrubo , Castagno , Noce , Eucalitto , Pino , Olivo , Fico , Palme ed anche una gran varietá di alberi da frutto come l'Arancio.

Gli orti ed i terrazzamenti di montagna sono testimoni di antiche coltivazioni e di frutteti che si alternavano con le specie native. Anche qui si delimitavano i terrazzamenti con Fichi d'india ed Agave .

Vicino alle canalizzazioni d'acqua ed ai campi innaffiati crescono Giunchi , canneti ed un infinitá di fiori , piante profumate , arbusti e piante rampicanti.

L'altitudine e la maggiore umiditá , cosí come una temperatura piú bassa , determinano una minor presenza di invertebrati , ed ancor meno nelle zone di coltivazione intensiva dovuto all'uso di pesticidi.